עוגת שמרים לשבת שנשארות רכות גם אחרי כמה ימים

איזה מתכון מנצח!

הסוד לרכות המטורפת של העוגה הזו לאורך ימים נעוץ בשילוב שבין חמאה/המרגרינה, השמן והביצים,

שיוצרים בצק עשיר במיוחד ששומר על הלחות שלו.

סידרתי לך את המתכון בצורה ברורה, קריאה ומסודרת, שלב אחר שלב, כדי שיהיה הכי נוח לעבוד איתו במטבח.

 עוגת שמרים אליפות (נשארת רכה 5 ימים!)

המרכיבים-

1 ק"ג קמח (מנופה)

2 כפות שמרים יבשים

1 כוס סוכר

4 ביצים

½ כוס שמן

 חבילה חמאה או מרגרינה (200 גרם, רכה בטמפרטורת החדר)

 כפית מלח

2 כוסות מים (לפי כוס מדידה של שתייה קרה)

למילוי השוקולד הביתי (או להשתמש בממרח מוכן):

1 וחצי כוסות סוכר

1 כוס שוקולית

1 כוס קקאו

1 כוס שמן או חבילה חמאה/מרגרינה רכה מומסת

מעט תמצית וניל

כפית קינמון (לפי הטעם)

כ-½ כוס מים (להוסיף בהדרגה לפי הצורך, עד לקבלת מרקם משחתי נוח למריחה)

ההכנה-

בקערת מיקסר עם וו לישה, מניחים את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים קלות.

מוסיפים את הביצים, השמן, המרגרינה הרכה ואת המים (מומלץ להוסיף את המים בהדרגה).

מתחילים ללוש במהירות נמוכה-בינונית. לאחר כ-2-3 דקות של לישה, מוסיפים את המלח.

ממשיכים ללוש את הבצק במשך 8-10 דקות לפחות, עד לקבלת בצק אחיד, גמיש, רך ומעט דביק (הלישה הארוכה קריטית לרכות של העוגה).

משמנים מעט את הבצק, מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת לחה, ומניחים להתפחה עד להכפלת הנפח (כשעה עד שעה וחצי, או לילה במקרר).

בזמן שהבצק תופח, מערבבים בקערה את כל חומרי המילוי: הסוכר, השוקולית, הקקאו, השמן, תמצית הוניל והקינמון.

מוסיפים את חצי כוס המים בהדרגה ותוך כדי ערבוב. במידת הצורך מוסיפים עוד טיפת מים, עד שמגיעים למרקם של קרם שוקולד עשיר וחלק שנוח למרוח על בצק.

לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו ל-4 או 5 חלקים שווים (תלוי בגודל התבניות).

מרדדים כל חלק על משטח מקומח קלות למלבן דק.

מורחים שכבה נדיבה ממילוי השוקולד שהכנו (או מממרח שוקולד מוכן לבחירתכם) על פני כל המלבן.

מגלגלים את המלבן לרולדה הדוקה. בשלב זה ניתן לחצות את הרולדה לאורכה וללפף את שני החלקים לצורת בורג (קראנץ').

מניחים את העוגות בתבניות אינגליש קייק משומנות, ומניחים להתפחה שנייה של כ-30-40 דקות.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180°C במשך כ-30-35 דקות, עד שהעוגות זהובות ויציבות.

מיד כשהעוגות יוצאות חמות מהתנור, מומלץ להבריש אותן בסירופ סוכר חם (שמבשלים מכוס מים וכוס סוכר).

הסירופ נועל את הלחות בפנים ודואג שהעוגה תישאר עסיסית ורכה כמו ענן גם אחרי 5 ימים!

בהצלחה ובתיאבון!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס