זו קלאסיקה אמיתית עוגת שכבות מבצק פריך נימוח ומילוי קצף קפה (מרנג) עשיר.
המרכיבים-
לבצק הפריך
-
400 גרם חמאה רכה
-
600 גרם קמח
-
5 חלמונים (את החלבונים שומרים למילוי)
-
1 שקית אבקת אפייה
-
2 שקיות סוכר וניל
-
¼ כוס סוכר
למילוי קצף הקפה:
-
5 חלבונים
-
½1 כוסות סוכר
-
3 כפות נס קפה
-
1 כף קקאו איכותי
ההכנה-
שלב 1: הכנת הבצק
-
בקערת המיקסר עם וו גיטרה, שמים את כל חומרי הבצק (חמאה, קמח, חלמונים, אבקת אפייה, סוכר וניל וסוכר).
-
לשים רק עד שמתגבש בצק אחיד (זהירות מערבוב יתר, כדי שהבצק יישאר פריך ולא קשה).
-
מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים.
שלב 2: הכנת מילוי הקפה
-
בקערת מיקסר נקייה ויבשה, מקציפים את 5 החלבונים יחד עם ה-½1 כוסות סוכר (מוסיפים את הסוכר בהדרגה) עד לקבלת קצף יציב ונוקשה.
-
מנפים פנימה את הנס קפה והקקאו.
-
מערבבים בעדינות (או במיקסר במהירות נמוכה) למשך דקה נוספת, עד שהקפה והקקאו נטמעים לחלוטין בקצף.
שלב 3: הרכבת השכבות (בתבנית התנור)-
-
השכבה הראשונה: מניחים חלק אחד של בצק בין 2 ניירות אפייה, ומרדדים למלבן/ריבוע שמתאים לגודל תבנית התנור. מעבירים את הבצק (עם נייר האפייה התחתון) לתבנית ומסדרים אותו.
-
המילוי הראשון: מורחים חצי מכמות מילוי הקפה באופן שווה על שכבת הבצק הראשונה.
-
השכבה השנייה: מרדדים את חלק הבצק השני בין 2 ניירות אפייה. מרימים אותו, הופכים ומניחים בעדינות מעל מילוי הקפה. מהדקים היטב אך בעדינות לקצוות, ומקלפים את נייר האפייה העליון.
-
המילוי השני: מורחים את החצי השני של מילוי הקפה מעל שכבת הבצק השנייה.
-
השכבה השלישית (הכיסוי): מרדדים את חלק הבצק השלישי והאחרון בין 2 ניירות אפייה, מניחים מעל שכבת הקצף השנייה ומקלפים את הנייר העליון.
שלב 4: אפייה
-
מחממים תנור ל-160 מעלות במצב טורבו.
-
אופים במשך 35 דקות, עד שהחלק העליון מזהיב יפה.
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס