השילוב המנצח של פרגיות עסיסיות ותפוחי אדמה קריספיים
תבנית שהיא חגיגה משפחתית על השולחן.
המתכון עפ"י אילנית כרבי
פרגיות ותפוחי אדמה מנה של השמחות
המרכיבים-
6 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לעיגולים בעובי של אצבע
כורכום (לפי הטעם)
כף דבש או סילאן
תימין יבש
כרבע כוס שמן זית
מעט מים רותחים (לפתיחת התיבול והוספה לסיר)
מלח גס ופלפל שחור גרוס (לפי הטעם)
פטרוזיליה טרייה קצוצה
סטייק פרגית (בכמות הרצויה) כקילו
תבלינים לפרגיות –
כפית תבלין שווארמה או כורכום
חצי כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית מעט כמון
פלפל שחור
כף סילאן
שמן זית
מעט תימין יבש עם פטרוזיליה יבשה
ההכנה-
מניחים את עיגולי תפוחי האדמה בסיר עם מים ומביאים לרתיחה.
מבשלים אותם עד שהם מתרככים מעט,
אך נשארים יציבים ולא מתפרקים.
מסננים מהמים ומעבירים אותם לסיר רחב שמתאים גם לשימוש בתנור.
מחממים את התנור מראש לטמפרטורה של 180 מעלות.
בקערה קטנה מערבבים יחד את התבלינים עם שמן הזית .
. מוסיפים טיפה של מים רותחים רק כדי לדלל את התערובת ולהקל על הערבוב.
מברישים היטב את תפוחי האדמה ברוטב שנוצר.
יוצקים כוס של מים רותחים מדפנות הסיר (ולא ישירות על תפוחי האדמה כדי לא לשטוף את התיבול).
מפזרים מעל מלח גס, פלפל שחור גרוס ופטרוזיליה טרייה.
מכניסים לתנור ללא מכסה, ואופים עד שתפוחי האדמה מוכנים לחלוטין, שזופים ויציבים.
הכנת הפרגיות: בזמן שתפוחי האדמה נאפים בתנור, לוקחים את סטייק הפרגית ודופקים אותו קלות בעזרת פטיש שניצל כדי להביא אותו לעובי אחיד.
שוטפים ומסננים היטב.
בקערה נפרדת מערבבים את התבלינים עם שמן זית .
מכניסים את הפרגיות לקערה ומעסים אותן היטב כדי שיספגו את הטעמים.
מחממים פלאנצ'ה או מחבת פסים כבדה ומטגנים את הפרגיות משני הצדדים עד שהן עשויות לחלוטין ושחומות.
כשתפוחי האדמה מוכנים וקריספיים, מוציאים את הסיר מהתנור,
מוסיפים לתוכו את הפרגיות החמות, מנענעים את הסיר בעדינות יחד כדי שכל הטעמים והמיצים יתחברו,
מעבירים לקערה יפה ומגישים מיד.
בתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס