עוגיות רייפעת של בית – עוגיות קריספיות בניחוח אניס

הן מונחות בצנצנת תמיד בכל בית ממוצא צפון אפריקאי

זיכרון מתוק מבית סבתא.

כשמחפשים את העוגייה המנצחת לפתוח איתה את הצום, לחגוג במימונה או לארח בסוף השבוע ,

עוגיית הרייפעת היא במקום הראשון.

עוגיות פריכות, קלות לעיכול ובעלות ארומה אניסית מרעננת, שמשתלבות נפלא לצד שתייה חמה.

המרכיבים-

ק"ג קמח

2 שקיות אבקת אפייה

2 ביצים

כוס סוכר

200 גרם חמאה רכה (או מומסת קלות)/מרגרינה אחרת לפרווה

כוס שמן

חצי כוס שומשום- אפשר לוותר

2 כפות זרעי אניס

או ינסון

חצי כפית מלח

כוס מים או מיץ תפוז

גרדו גם את הקליפה

בקערה גדולה (או במיקסר עם וו לישה), מניחים את כל המרכיבים יחד: קמח, אבקת אפייה, ביצים, סוכר, חמאה, שמן, שומשום, אניס, מלח ומיץ.

מערבבים ולשים היטב עד לקבלת בצק אחיד ונוח לעבודה.

מכסים את הבצק ונתנים לו לנוח במשך כחצי שעה במקרר.

מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק על גבי נייר אפייה – דק כמה שאפשר, כדי שהעוגיות יצאו פריכות ומושלמות.

קורצים צורות בעזרת קורצן ייעודי לביסקוויטים או חותכים למעויינים

מומלץ להיעזר בגלגלת המיוחדת לעוגיות האלה. או לעשות חורים עם מזלג על כל הבצק .

מעבירים את העוגיות יחד עם נייר האפייה לתבנית,

ואופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 170 מעלות עד להזהבה מלאה וקריספית.

בהצלחה וחג שמח!

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס