מתכון לקציצות בקר חלומיות ברוטב אפונה וגזר
מתכון של אמא
מאת אמילי תורג'מן
המרכיבים –
לקציצה
חצי קג טחון בקר/עוף
1 בצל מגורד
1 תפוא מגורד
צרור פטרוזיליה וכוסברה
חצי כוס מי סודה
מעט מלח
כפית ראס אל חנות
רבע כפית כמון
רבע כפית פלפל שחור
לרוטב –
2 בצלים קצוצים
ענפי כרפס פרוס
כוס אפונה קפואה
2 גזרים חתוכים לקוביות
שום כתוש
כמון
כורכום
פפריקה
מלח
מרק עוף
אפשר כף רסק גם
ההכנה –
תערובת הקציצות
מערבבים הכל ונותנים לזה מנוחה של מינימום רבע שעה ואז מכדררים
מטגנים קלות במחבת .
לרוטב –
מחממים קצת שמן
מטגנים 2 בצל , מוסיפים
3 גבעולים של כרפס פרוסים ,
כוס אפונה קפואה ,2 גזרים
כפית כורכום,כף מרק עוף,
חצי כפית מלח,חצי כפית כמון.
מטגנת הכל יחד ושמה את התבלינים שיפתחו בשמן.
לאחר מכן מכניסה את הקציצות ומוסיפה כחצי כוס מים מכסה.
מבשלת כ 40 דקות אש נמוכה
בתאבון