סלט חצילים ועגבניות מבית אמא

סלט מבושל של חציל ועגבניות (מהבית של אמא

מאת  אריאלה גולדמן

הסלט הזה מיוחד בזכות העובדה שהחציל עובר בישול במים במקום טיגון, מה שיוצר מרקם קליל ונפלא.

המרכיבים- 

1 חציל מאורך (יחד עם הקליפה) – אם יש הרבה סועדים אפשר להשתמש ב-2 חצילים

1 פלפל גמבה

1 פלפל ירוק חריף טרי (לפי מידת החריפות המועדפת)

6 שיני שום שלמות

5 עגבניות גדולות, בשלות ועסיסיות

¼ כוס שמן זית

ככף פפריקה

 כף סוכר

מעט מלח לימון

מלח (לפי הטעם)

ההכנה-

מרתיחים מים בסיר גדול ועמוק.

חותכים את החציל (עם הקליפה) לפרוסות, ואז לקוביות קטנות.

מכניסים את קוביות החציל למים הרותחים ומבשלים לריכוך.

מסננים היטב את החצילים מהמים ומניחים בצד.

חותכים את הגמבה ואת הפלפל החריף (מנוקה מגרעינים) לרצועות.

חותכים את העגבניות לקוביות קטנות.

בסיר נפרד, מחממים רבע כוס שמן ומטגנים יחד את רצועות הגמבה והפלפל החריף עד להזהבה עדינה.

מוסיפים את שיני השום השלמות ומטגנים עוד כמה שניות בלבד (זהירות לא לשרוף את השום כדי שלא יהפוך למריר).

מוסיפים לסיר את קוביות העגבניות ומטבלים בפפריקה, סוכר ומלח לימון.

מטגנים את העגבניות על להבה בינונית עד לריכוך מושלם וצמצום הנוזלים, עד שמיץ העגבניות מקבל מרקם עשיר שמזכיר ריבה.

מנמיכים ללהבה קטנה, טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם.

מוסיפים פנימה את קוביות החציל המבושלות ומערבבים ממש בעדינות כדי שלא יתפרקו.

מבשלים את הכל יחד במשך 5 דקות נוספות לאיחוד טעמים, ומכבים את האש.

 אל תתפתו להחליף את מלח הלימון במיץ לימון טרי! מלח הלימון מעניק את הטעם הייחודי של הסלט ומשמש גם כמשמר טבעי שמחזיק אותו לאורך זמן.

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס