בריוש במלית קרם פטיסייר

בינתיים נכין פטיסייר

בקערה לשים:
2 חלמונים
60 גרם סוכר
לערבב היטב עם מטרפה ידנית.
להוסיף כפית תמצית וניל , כף גרידת לימון
2 כפות קורנפלור.
1 כף חלב.
לערבב היטב לקרם חלק.
בסיר:
להביא לרתיחה 250 מיל חלב.
להוריד מהאש לשפוך את תערובת החלמונים
לערבב היטב.
להחזיר לאש ותוך כדי עירבוב להביא לרתיחה עד שנוצרות בועות (לוקח כמה דקות).

***חשוב לערבב כל הזמן לא לעזוב כי זה נדבק לתחתית.
להוריד מהאש לשים ניילון שייגע בקרם כדי שלא יווצר קרום. להביא לטמפרטורת חדר.
לשים במקרר .
הרכבה:
להוריד את הבצק על שיש מקומח.
לפתוח מעט עם היד . לכסות לחכות 10 דקות.
לרדד מעט את הבצק. אחרי רידוד הבצק עבה.
לא דק.
לגודל 40×30 בערך.
ליישר שוליים ישרות עם סכין או גלגלת.
לחצות לחצי את הבצק וז לחלק כל חצי ל9 מלבנים.
לחרוץ פס באמצע כל מלבן בצק.
ואז להכניס צד אחד לחור שיצרנו ולגלגל.

להניח על נייר אפיה במרווחים.
לכסות בניילון רופף להתפיח שעה.
להוציא את הפטיסייר מהמקרר לערבב היטב
לשים בשק זילוף ללא צנטר.
למלא את החור שבמאפה עם פס מהפטיסייר.
להבריש בחלמון טרוף עם כף חלב.
לאפות ב170 מעלות. להזהבה.
****אפיתי בטורבו****
לקרר מעט לפדר באבקת סוכר.
בהצלחה חני❤