שומר ממולא זה מתכון נדיר
מאת פרח בן עזרא
המרכיבים –
3-4 שומר
חצי קילו בשר טחון
בצל מגורד
חופן פטרוזיליה קצוצה
מרק עוף מעט
מלח
פלפל שחור
בהרט
כורכום
כמון
צלחת עם קמח
צלחת עם ביצה
לרוטב –
בצל
עלי כרפס
עלי סלק מנגולד
שמיר קצוץ
כוס אפונה
מה שנשאר מהשומר
כורכום
כמון
מלח
פלפל
ההכנה –
להפריד את עלי השומר ולשטוף היטב.
לערבב את תערובת הבשר יחד עם התבלינים.
למלא בתערובת של הבשר הטחון.
לטבול בביצה וקמח ולטגן
להכין רוטב
בסיר לטגן בצל להוסיף ירק כרפס עלי סלק עלים שמיר ושומר קצוץ להוסיף תבלינים ששמנו בקציצה
ולערבב להוסיף אפונה ולסדר את השומר
להוסיף מים רתוחים לגובה התבשיל, ולבשל כשעה.