עוגת גבינה נדירה
מתכון של שגית לוי
המרכיבים-
3 גביעי גבינה לבנה 9 אחוז
גביע שמנת חמוצה של פעם או רגילה
4 כפות מלאות קורנפלור
3 כפות מלאות פודינג וניל
שקית סוכר וניל
כוס וחצי סוכר (כוס חד פעמי קר)
7 ביצים L
גרידת לימון
ההכנה-
בקערה ראשונה נשים גבינה לבנה, שמנת, פודינג וניל, קורנפלור וגרידת לימון
נערבב בצורת עטיפה עד שהכל נבלע פנימה ומתאחד
נפריד ביצים ובקערה מיקסר נשים את החלבונים עם חצי כוס סוכר, שקית סוכר וניל, נקציף היטב לקצף תפוח
בקערה שלישית נקציף את החלמונים עם כוס סוכר וקמצוץ מלח לקצף תפוח.
ההרכבה –
לתוך הבלילה של הגבינות נכניס פנימה את הקצף מהחלבונים ונערבב בצורת עטיפה
ואז את קצף החלמונים נוסיף בהדרגה לתערובת בצורת קיפול עד שהכל נבלע
נשמן היטב סיר גחנון בחמאה
בתחתית נגזור נייר אפיה בצורת הסיר וגם אותו נשמן בחמאה
נעביר את הבלילה לסיר גחנון קוטר 22
נכניס את הסיר לתבנית גדולה יותר עם מים .
נחמם תנור מראש ל200 מעלות ונאפה כ30 דקות
לאחר כ30 דקות ננמיך ל160 מעלות ונמשיך לאפות עוד כשעה ורבע
לכבות ולהשאיר בתנור
אחרי קירור להקציף שמנת מתוקה עם 2 כפות סוכר ולקשט
בהצלחה!