דג מרוקאי ברוטב אדום – נסיכת הנילוס כמו של פעם

נסיכת הנילוס כמו של פעם ברוטב אדום חריף מתקתק לשבת המלכה

מצרכים:

• 1 ק"ג פילה נסיכת הנילוס

• 1 בצל, קצוץ

• חצי ראש שום, כתוש

• 2 עגבניות, חתוכות

• 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות

• פלפלים חריפים (לפי הטעם)

• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים

• 1 כף פפריקה מתוקה

• 1 כפית פפריקה חריפה

• מעט כורכום

• מעט כמון

• מלח (לפי הטעם)

• 1 כף רסק

• חצי כוס שמן

• 1 כוס מים

• חצי צרור כוסברה, קצוצה

• לימון טרי

אופן ההכנה:

1. הכנת הדג: לאחר שפילה הדג הופשר, משרים אותו בקערה עם מים, מלח ומיץ מלימון סחוט. פעולה זו מנקה את הדג ומעדנת את טעמו. לאחר ההשריה, סוחטים את הדג היטב מהנוזלים.

2. הכנת הבסיס לרוטב: מחממים  סוטאז' עם חצי כוס שמן. מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום הכתוש, העגבניות החתוכות, הפלפל האדום והפלפלים החריפים, ומטגנים קלות.

3. תיבול: מוסיפים לסיר את הפפריקה המתוקה והחריפה, הכורכום, הכמון והמלח, יחד עם רכז העגבניות. מערבבים היטב בשמן כדי לפתוח את טעמי התבלינים.

4. בישול הרוטב והדגים: מוסיפים כוס מים לסיר. מוסיפים את נתחי הדג הסחוטים לתוך הרוטב ומפזרים את גרגירי החומוס המבושלים בין הנתחים.

5. בישול בסיר מכוסה: מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה-בינונית למשך כ-25 דקות, עד שהדג מבושל היטב והרוטב מסמיך.

6. הגשה: לפני שמגישים, סוחטים מעל התבשיל מעט מיץ לימון טרי ומפזרים כוסברה טרייה קצוצה. מומלץ להגיש חם לצד חלה של שבת.

   שבת שלום לכווווווולם !